-알이 붉은 색을 띠며 찰기가 있어 쌀과 섞으면 끈기 있음
-아밀로오스와 아밀로팩틴 성분이 칠진 식감을 나타냄
-거칠고 끈기가 없어 주로 술밥으로 사용
-단백질, 지방이 적어 밥, 죽, 비알콜성 음료에 이용
재료: 찹쌀가루 1컵, 찰수수가루 1컵, 팥고물 1컵, 꿀 약간, 식용유
① 찹쌀과 찰수수를 물에 불려 방앗간에서 가루를 낸다.
(수수는 물을 여러번 갈아주어 붉은 물과 떫은맛을 빼야 한다.)
② 찹쌀가루와 수숫가루에 각각 끓는 물을 부어 익반죽을 하고 고루 치댄다.
③ 반죽을 적당한 크기로 떼어 기름을 살짝 두른 팬에서 꼭꼭 누르며 지진다.
④ 한쪽 면이 익으면 뒤집어 가운데 꿀에 버무린 팥고물 소를 놓고 반으로 접어 끝을 벌어지지 않게 꼭꼭 누르며 반달 모양으로 지진다.