찰수수의 효능

• 타닌과 페놀 성분이 있어 항암 효과
• 수수 겉껍질에 각종 색소들도 항암 작용
• 따뜻한 성질로 설사를 멈추고 장기능에 효과
• 위장에 좋고 해독작용 식용증진
• 철, 인, 무기질 성분이 풍부, 단백질 생성을 도와 피부미용 효과적
• 기침, 해소, 천식에 도움

찰수수와 매수수의 구별

• 찰수수

-알이 붉은 색을 띠며 찰기가 있어 쌀과 섞으면 끈기 있음

-아밀로오스와 아밀로팩틴 성분이 칠진 식감을 나타냄

• 매수수

-거칠고 끈기가 없어 주로 술밥으로 사용

-단백질, 지방이 적어 밥, 죽, 비알콜성 음료에 이용

수수의 활용

• 어린아이의 돌에 수수팥떡을 만들어 귀신 잡귀를 물리치는 전통적 의미
• 수수에는 청산이 함유되어 있어 과량 먹으면 중독을 이르킴

찹쌀수수 부꾸미 만드는 법

재료: 찹쌀가루 1컵, 찰수수가루 1컵, 팥고물 1컵, 꿀 약간, 식용유

① 찹쌀과 찰수수를 물에 불려 방앗간에서 가루를 낸다.

    (수수는 물을 여러번 갈아주어 붉은 물과 떫은맛을 빼야 한다.)

② 찹쌀가루와 수숫가루에 각각 끓는 물을 부어 익반죽을 하고 고루 치댄다.

③ 반죽을 적당한 크기로 떼어 기름을 살짝 두른 팬에서 꼭꼭 누르며 지진다.

④ 한쪽 면이 익으면 뒤집어 가운데 꿀에 버무린 팥고물 소를 놓고 반으로 접어 끝을 벌어지지 않게 꼭꼭 누르며 반달 모양으로 지진다.